Krosslimpor

Koka rågkrosset mjukt i vattnet. Ta kastrullen från värmen.

Rör ut jästen i en degbunke med lite kallt vatten. Häll resten av vattnet i rågkrosset och kyl krossmassan till fingervärme, 37 grader.

Blanda krossmassan i degbunken. Tillsätt olja, vetekli, salt och socker. Tillsätt det mesta av mjölet. Arbeta degen slät och smidig med maskin eller för hand.

Jäs degen övertäckt ca 45 minuter.

Ta upp den på en mjölad arbetsbänk. Knåda in resten av mjölet om det behövs. Dela degen i 2 lika stora delar. Forma dem till avlång, släta limpor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter.

Pensla limporna med vatten. Strö på rågkross.

Grädda limporna i nedre delen av ugngen i 200 grader, ca 40 minuter eller tills de känns lätta och genomgräddade. I varmluftsugn i 175 grader, 50-60 minuter.

Låt limporna kallna under bakduk på galler.