Kroppkakor, vegetariska

Koka gärna potatisen dagen innan. Pressa den skalade potatisen, häll den på bänken eller stor skärbräda. Vispa ihop äggen, gör en fördjupning i potatisen, häll i äggen, strö över mjölet men spara lite om möjligt och strö över saltet. Blanda bara, du får inte knåda degen. När du fått en fast och fin rulle, dela den i 10-12 bullar. Jag brukar väga degen och ta 100 gram till varje bulle, det ger en lagom stor kroppkaka och jämnare kokning.

Finhacka löken, dela kantarellerna i lagom små bitar. Fräs i smör och tillsätt svartpepparn. Gör en fördjupning i en bulle och fyll med ca 1 msk svampröra och tryck försiktigt ihop och gör en fin "snöboll" . Koka upp ca tre liter vatten med 2 tsk salt, koka snöbollen.När den flyter upp ska den koka i ca fem minuter. Låt den vila i någon minut och dela den i mitten för att se och smaka för att avgöra konsistensen.......

Är den för lös, tillsätt lite mer mjöl och gör en ny rulle. Är snöbollen bra, fortsätt koka de andra. gör ett kryss eller dela kroppkakan på mitten, häll i skirat smör och lägg lingonsylt över. Lycka till och hoppas du tycker det är lika gott som jag gör.