Kronärtskockor med vispat, brynt smör

Bryn smöret på svag värme i en kastrull under omrörning. Ta pannan från värmen när smöret har en gyllenbrun färg. Ställ kastrullen i kylskåpet och låt kallna.

Skölj skockorna och bryt av stjälkarna. Vill man vara noggrann så kan man ta bort de där trådarna. Vill man snygga till dem så ta bort även de nedersta bladen och jämna till bottnarna med en vass kniv.

Klipp bort den taggiga spetsen på varje blad. Lägg i gryta och täck nätt och jämnt med vatten. Koka 30-50 minuter, testa genom att försöka rycka loss ett blad vilket ska gå lätt. Är skockorna riktigt små och färska kan 20 minuter vara tillräcklig koktid. Ta upp skockorna ur vattnet och lägg dem upp och ner en stund så vattnet rinner ur.

Skär citronen i klyftor. Bryn smöret på svag värme under omrörning. Ta pannan från värmen när smöret har en gyllenbrun färg. Låt smöret kallna. Vispa det fluffigt med elvisp.

Så här äter ni dem: Plocka av bladen ett och ett och doppa dem i smör. Gnag av den köttiga delen. Innan man äter botten tar man försiktigt bort det så kallade skägget med hjälp av en tesked eller kniv.