Kronärtskockor med ärtor i citronsås

Rensa de färska kronärtskockorna, så att bara hjärtat är kvar och delar varje hjärta i 4 delar. Lägg dem genast i kallt vatten med lite saft (ca 1 msk) av pressad citron, för att de inte ska mörkna.

Förbered alla andra ingredienser (potatis, morot, ärtor och lökar). Hetta upp olivoljan i en kastrull eller gryta. Fräs kronärtskockor, potatis, morot lök och ärtor. Tillsätt vårlöken, saften från en halv citron salt, peppar och lite vatten (ca 1-2dl). Koka på svag värme under lock tills kronärtskockor och potatis är mjuka. Lite innan det kokat färdigt, tillsätter man hackad dill.

Pressa ut resten av citronsaften och blanda med mazenamjölet . Tillsätt sedan detta, rör om och låt koka lite till, så att såsen tjocknar. Smaka av om det ev. behövs mer salt och peppar.