Krämig tomatpaj

Blanda degen, gärna i matberedare, och ställ kallt ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut i form eller kavla mellan 2 lager plastfolie. Nagga med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10-15 minuter.

Skala och klyfta alla tomater utom 2. Låt rinna av minst 20 minuter.

Blanda ägg, crème fraiche, ost, tomater och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet.

Skiva de återstående tomaterna och lägg på pajen. Fördela oliverna mellan tomaterna och strö över timjan. In i ugnen ca 30 minuter.