Krämig potatis- & sparrissoppa

Skala och tärna potatis, lök, vitlök och sparrisstjälkar. Spar gärna sparrisknopparna till garnering. Fräs grönsakstärningarna i smöret, och tillsätt vinet och grönsaksbuljongen. Låt koka tills potatistärningarna blivit mjuka.

Ta av soppan från värmen, tillsätt rucolan och mixa soppan i omgångar till slät konsistens. Häll på grädde och smaka av med salt och vitlökspulver. Servera soppan med crème fraîche, finstrimlad rödlök, gräslök/persilja och gärna något gott bröd till.

Bon apétit!