Köttfärspaj med Suffletäcke och Västerbottensost

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och låt den stå kallt i 30 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader. Tryck ut degen i 4 st formar. Nagga och förgrädda i c:a 7 minuter.

Stek lök och aubergine mjuka. Strö över curry.

Tillsätt nöt- eller lammfärsen samt buljongen.

Stek ett par minuter tills köttet börjar bli genomstekt.

Tillsätt äppelhacket och smaka av med salt och peppar.

Fördela färsen i pajskalet.

Höj ugnsvärmen till 250 grader.

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Vispa äggulan med den finrivna osten och vänd sedan ner äggvitan däri.

Lägg ut suffléröran över färsen och grädda i 10 minuter eller tills sufflen blivit gyllanbrun.