Köttfärsgryta à la Antibes

Bryn blandfärsen i margarinet.

Lägg i den gula löken och stek tills den mjuknat.

Häll i burkarna med hela tomater, och späd ev med ytterligare lite vatten.

Tillsätttomatpuré, kalvfond, finhackade vitlöksklyftor. Rör om.

Blanda i aubergine, sqaush, paprika och väl avrunna stora vita bönor. Låt grytan småputtra en stund på spisen tills grönsakerna är mjuka, utan att vara sönderkokta.

Smaka av med salt och svartpeppar.