Köttfärs - grundrecept

Blanda havregryn, potatismjöl och mjölk eller vatten. Låt det svälla minst 10 minuter.

Rör sedan ner ägg, peppar och lök. Ev blanda i mixade kikärtor, borlottibönor och liknande också. (En fråga om någon kan svara: Varför verkar det som att man alltid ska blanda i ägg efter färsen? Om det nu är så att färsen blir seg om den arbetas för mycket så borde det väl vara bättre att blanda i ägg, peppar och lök redan i steg 2? Då lär ju den totala tiden som behövs för att blanda ihop alltihopa att bli kortare. Jag har i alla fall börjat blanda i färsen allra sist.)

Lägg i färs och salt och blanda väl.

Allt ska bara vara väl blandat, arbetas färsen för mycket blir den seg.