Köttbullar från Andalusien med mandelsås

Blanda i en skål, nötfärs, den finhackade vitlöken, ägg, citronsaften, salt, svartpeppar och ströbröd. Blanda tills man får en lagom fast smet. Låt vila ca 15-20 minuter.

Forma smeten till köttbullar i önskad storlek. Stek dem i en stekpanna på medelvärme tills de fått vacker färg runt om. När de är klara, lägger man dem på hushållspapper, så de får droppa av. Lägg dem i en gryta

Såsen: Rosta i lite olja, mandel och vitlöksklyftorna tills de blir gyllenfärgade, ta upp och lägg åt sidan. Tillsätt lite mer olja och rosta även ströbrödet.Lägg ihop med mandeln.

Mixa ihop mandel, vitlök och det rostad ströbröd, med ca 2,5 dl av buljongen, häll det över köttbullarna, rör försiktigt om. Sätt grytan på svag värme, häll i resten av buljongen, saffran, salt och peppar, smaka av. Häll såsen på köttbullarna.

Låt det nu småkoka i ca 10-15 minuter, rör försiktigt om så inte köttbullarna går sönder, tänk på att en tjock sås bränns lätt i botten.