Kolja och krabba med rosa chokladsås

Kokt krabba:Koka upp lagen och lägg i krabborna med ögonen först så att de dör omgående.Låt koka 15-20 min beroende på storlek.

Inkokt kolja:Byxa fileerna och skär dem på längden så att du får ut fyra fina bitar.Placera dem i en ugnsform.

Koka ihop resten av ingredienserna till inkokt kolja till en lag och häll det över fileerna.Täck formen med folie och låt fisken dra i lagen tills serveringen

Chokladkryddad rosevinssås:Fräs löken i smöret och tillsätt vatten,krabbspad,ingefära,rosevin,anis och citrongräs.Reducera ner till ca.2 dl återstår.

Koka upp grädden och sila ner reduktionen i den.Blanda mjölet med det smälta smöret som blev över från den slungade gurkan och red av såsen.

Tillsätt avslutningsvis den vita chokladen.

Servera med rostad mandelpotatis.