Kokt kyckling i kryddsås

Gnid in kycklingen lätt inuti med citron och salt och lägg i ett par persiljekvistar.

Lägg den i en gryta tillsammans med lök och purjo och slå på vattnet så det täcks. Låt kycklingen koka upp snabbt och skumma den väl.

Tillsätt salt och hel peppar och låt kycklingen koka på svag värme och under lock ca 45 min eller tills den känns mör.

Sila över buljong till såsen i en kastrull. Vispa ut mjölet i grädden och red av buljongen under vispning. Låt såsen koka några minuter och smaka sedan av den med tomatpuré och någon örtkrydda. Smaka av med salt och peppar.

Drag skinnet av kycklingen och skär den i portionsbitar, lägg upp dem på ett serveringsfat och häll eventuellt såsen över.