Kokoslax

Sätt ugnen på 250 grader eller tänd grillen. Riv 4 stora bitar folie och smörj dem med lite olivolja. Lägg portionsbitar av fisken på folien och gnid in den i salt och peppar.

Riv vitlök och ingefära. Finhacka limebladen, skiva chilin och blanda med kokosmjölken. Gnid in blandningen i fisken och vik ihop paketen.

Skala ochh tärna mango, avocado och gurka i centimeterstora bitar. Tillsätt hackad chili och smaksätt med salt, peppar, saft från apelsin och lime, honung och olivolja.

Grilla paketen på grillen eller baka dem i ugnen i ca 10 minuter.