Toscapaj med lättvispad grädde

Pajdeg: Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare. Kör på högsta hastighet tills smöret finfördelats. Tillsätt vattnet och kör tills en degboll bildats. Låt degen vila kallt.

Tryck eller kavla ut degen. Klä en springform, 22 cm i diam, med degen. Tryck remsor med aluminiumfolie utmed kanterna i formen och förgrädda på 225 grader i mitten av ugnen 10 min. Ta bort folien.

Fyllning: Bred ut kolasåsen i botten på pajformen. Riv mandelmassan grovt, blanda samman med ägg, grädde och maizena. Häll smeten i formen, grädda pajen ytterligare 20-30 min tills fyllningen stelnat.

Topping: Smält socker och smör sakta under omrörning i en rostfri kastrull. Tillsätt vetemjöl och grädde. Låt allt småkoka ett par min. Rör ner nötter och tranbär och häll massan över pajen. Öka ugnsvärmen till 250 grader. Grädda pajen i övre delen av ugnen ytterligare 10 min tills knäcksmeten fått färg.

Servera pajen med lättvispad grädde!