Klyftpotatis med fetaost och oliver

Potatisarna med skal halveras på längden och skärs i smala båtar på längden. Bitarna läggs i en ugnfast form och blandas med olivolja, citronsaft och oregano. De bakas i 250 grader tills de fått färg och är mjuka. Det tar ca 40 minuter. Vänd dem försiktigt under tiden.

Paprikorna kärnas ur och skärs i tjocka strimlor. Blanda dem med olja, hackad vitlök, salt och peppar. De bakas samtidigt med potatisarna i en annan ugnfast form i ca 30 minuter. De ska vara lätt brända och bakade. Vänd dem någon gång under tiden.

När potatisarna och paprikorna har svalnat vänds de försiktigt tillsammans på ett fat. Fetaosten skärs i tunna flagor eller smulas över och oliverna läggs på till sist. Tycker man om bladpersilja är det också gott att blanda i på slutet.