Kjells revbensgryta

Hetta upp lite olja i en gryta, helst gjutjärnsgryta.

Dela revbenen och lägg ner i grytan lite i taget så att inte oljan kyls ner för mycket. Krydda med svartpeppar och ingefära i grytan och ringla över lite sirap. Stek på ganska hög värme tills allt har en vacker färg.

Dela morötter och ev. andra rotfrukter och lägg ner i grytan tillsammans med svampen. Sänk värmen något och bryn en liten stund tillsammans med köttet.

Späd med vatten så att det knappt täcker alltihop.

Pressa eller finhacka vitlöken och häll i.

Finhacka chilifrukten eller krydda med chilipulvet. Om man använder habanero kan man sticka hål i den och lägga ner den hel och ta upp den när grytan är färdig om man vill ha lite mildare smak. Piripiri (thaichili) kan man också sticka hål på och lägga ner hel, men i så fall bör man lägga den i tex en tekula.

Häll i soja tills det blir en lagom färg på såsen.

När det kokat upp igen, så sänk värmen och låt det småputtra i minst en halvtimme. Ju längre tid desto bättre. Helst två timmar.

Lägg i övriga grönsaker precis innan det är färdigt och låt dom värmas upp. Skär paprikan i 3-4 cm breda strimlor som delas på mitten innan de läggs i.

Red av med mjöl utrört i lite mjölk.