Kjells pepparbiff med champignonsås

Krydda filen ordentligt runt om med svartpeppar.

Bryn filen runt om i ganska hög värme så att den får färg.

Krydda lite till med svartpeppar runt om. Lägg den i en plastpåse, tryck ut så mycket luft som möjligt, knyt ihop och lägg i kylskåpet ett par timmar.

Ta fram köttet en halvtimme innan det ska tillagas så det hinner få lite rumstemperatur.

Bryt av foten på svampen och hacka foten..

Finhacka vitlöken, obs använd inte vitlökspress till denna rätt.

Skala och hacka löken.

Fräs samman den hackade svampen, vitlöken och löken.

Häll i grädde och buljongtärningen och koka upp.

Red av med vetemjöl utrört i lite grädde.

Späd med vatten till lite tjockare konsistens än vad man vill ha på den färdiga såsen. Häll i portvinet och låt det koka samman lite.

Skär köttet i två-tre cm tjocka skivor och stek ett par minuter på varje sida. Krydda lite med svartpeppar och salt efter vändningen. Vänd en gång till och krydda andra sidan med svartpeppar och salt och ta direkt därefter upp köttet och lägg det på ett fat under folie.

Fräs champinjonhattarna i samma panna som köttet och salta dom ganska mycket. Lägg upp champinjonerna med köttet.

Häll lite vatten pannan, vispa noga i pannan så alla rester från köttet lossnar och häll skyn i såsen.

Ge såsen färg med lite soja och späd ev. med mer vatten. Smaka av såsen med salt och vitpeppar.