Kjells kycklinggryta

Dela kycklingen i tio delar. Vingar, lår, ben, och filen i två delar.

Hetta upp olja i en gryta, helst gjutjärnsgryta. Lägg i de hela krydd- och svartpepparkornen och låt dom fräsa med ett tag. Det ska börja knäppa i dom.

Sänk värmen något och lägg i currypastan och ev. kummin och/eller fänkål. Låt det fräsa en stund under omrörning, men akta så det inte bränns.

Lägg i kycklingdelarna några i taget och fräs upp dom. Börja med lårbitarna eftersom dom behöver längst stektid. Gnid dom lite mot botten av grytan så att curryblandningen fastnar på köttet.

Skiva morötterna och ev rödbeta, finhacka vitlöken. Dela champinjonerna i 2 eller 4 delar. Lägg ner det i grytan och låt det fräsa med ett par minuter.

Häll på kokosmjölken. Dela limefrukten, krama ur så mycket som möjligt av saften ner i grytan och lägg sedan även ner de utkramade halvorna i grytan.

Dela löken i 'halva klyftor', dvs så att det blir trekantiga blad när den faller isär. Lägg löken i grytan.

Finhacka chilifrukten eller krydda med chilipulvet. Om man använder habanero kan man sticka hål i den och lägga ner den hel och ta upp den när grytan är färdig. Piripiri kan man också sticka hål på och lägga ner hel, men i så fall bör man lägga den i tex en tekula.

Krydda med gurkmeja tills det blir fin färg på såsen. Lägg ev. i de väl sköljda bönorna.

Låt det småputtra i ca 20 minuter.

Krama ur och ta upp limefrukten (och hel chili) igen. Red av såsen.

Dela paprikan i 3-4 cm breda strimlor som delas på mitten. Lägg i majs och ev. resten av grönsakerna.

Värm upp det tills det börjar puttra och ta därefter bort det från plattan.

En variation är att i stället för att servera pasta eller ris till rätten, låta det koka med de sista 20 minuterna. Rör i så fall i det lite då och då eftersom det översta annars inte blir genomkokt.