Kinakyckling

Stöt sezhuanpepparn i en mortel. Stek kycklingen i en stekpanna eller gryta lite hastigt så att de får lite färg. Strö på saltet och pepparn. Riv ingefäran och släng i tillsammans med juicen.

Stoppa in grytan/stekpannan i ungnen på 225 grader och låt stå i ca 25 minuter. Ös kycklingen ungefär var 5:e minut.

Servera med ris. Gärna kokt i grönsaks eller kycklingbuljong. Häll stekskyn över riset. Man kan även lägga i nån dl russin i kycklingen innan man stoppar den i ugnen, men lägg gärna till nån halv deciliter eller t.o.m en hel deciliter juice.