Kesellarutor

Smula jästen i en degbunke eller en assistent. Smält smöret i en kastrull, häll på vattnet och värm till 37°, häll det i degbunken och blanda tills all jäst smält.

Tillsätt sirap/honung, kesella, kryddor eller kärnor, grahamsmjölet och nästan allt vetemjölet. Arbeta 5 minuter i maskin eller dubbelt så länge för hand. Tillsätt saltet.

Tillsätt resten av mjölet och kör ytterligare 6-7 minuter i maskin, dubbelt så länge för hand, degen skall vara ganska lös men smidig, på gränsen till kladdig. Låt den jäsa i bunken 50 minuter under bakduk.

Lägg ut bakplåtspapper i en långpanna och stjälp upp degen på papperet, strö över lite grahamsmjöl, platta ut degen över hela långpannan. Skär degen med en vass kniv eller en degskrapa till 30 lika stora bitar, låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Grädda i 225° varm ugn ca 25 minuter. Lägg upp den färdiga kakan på ett galler och låt kallna utan bakduk.