'Katarinas' vaniljbullar

Smula jästen i en degbunke.

Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37oC. Häll lite av mjölkblandningen över jästen och rör tils jästen löst sig. Häll över resten av spadet.

Häll i socker, kardemumma och salt. Blanda i nästan allt vetemjöl knåda till en smidig deg. Låt den jäsa till dubbel storlek under en handduk, ca 40 minuter.

Rör ihop fyllningen. Här finns alltså två alternativ. Antingen använder man 'vanligt' vaniljsocker, eller vanillinsocker...

*)...jag hade varken eller hemma, varför jag tog 0,5 dl vanligt socker och blandade med 1 tsk äkta vaniljpulver i en liten plastburk och 'körde' sedan detta med en stavmixer. Resultatet blev ungefär detsamma som vanligt vanilj- eller vanillinsocker. Sedan blandade jag detta med fyllningens övriga ingredienser. Resultatet vart faktiskt inte dumt. Den färdiga fyllningen doftade som vaniljglass då den var klar.

Dela degen i 2 bitar, kavla ut dem till 2 fyrkanter (ca 3 mm tjocka). Bre fyllningen på fyrkanterna. Rulla ihop och skiva rullarna i 2 cm tjocka skivor. Lägg bullskivorna på en bakpappersklädd plåt eller i stora bullformar. Låt dem jäsa till dubbel storlek, ca 20 minuter.

Själv gillar jag stora bullar och reducerade därför mängden bröd per deg från 30 stycken till 18 stycken. Tycker det känns mycket matigare och 'lyxigare' så, men tänk i så fall på att göra fyrkanterna 'mer fyrkantiga' än rektangulära eller att då man rullar ihop fyrkanten, rulla ihop den på 'fel' ledd så att mer fyllning får plats.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med ägg, strö på sötmandel och pärlsocker. Grädda bullarna gyllenbruna i 10-12 minuter. Gör man större bullar genom att göra färre av dem på samma deg kan man gott låta dem stå inne någon minut längre. Jag lät mina stå inne 15 minuter, men håll ett vakande öga på dem! Håller de på att bli för mörka under de sista minuterna får man lägga något över dem. Låt dem svalna på galler.

Rör ihop glasyren, ringla den över bullarna.