Kantarellpaj med chilisås och västerbottenost

Sätt ugnen på 225 grader.

Degen: Arbeta ihop pajdegen i matberedare eller för hand. Låt vila kallt minst 30 minuter. Tryck ut degen i en pajform. Nagga pajskalet och förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Sänk ugnen till 200 grader.

Fyllning: Blanda samman ägg, mjölk och grädde. Tillsätt chilisås och timjan. Rensa och dela svampen (om den är stor) Skala och skiva rödlöken. Stek svampen tills all vätska försvunnit, lägg sedan i smör och den skivade rödlöken. Salta och peppra. Lägg den stekta rödlöken och kantarellerna i pajen. Häll äggstanningen över pajen.

Lägg på körsbärstomaterna/eller skivade tomater,

Strö över den rivna Västerbottenosten.

Grädda mitt i ugnen 30-40 min tills äggstanningen stelnat och pajen fått gyllenbrun färg.