Jag använder kallt vatten, vetemjöl special, en blanding mellan celtic seasalt och himalayasalt samt rumstempererat smör (skuret i kuber), tillsätter smör när degen knådats ett par minuter och därefter salt allra sist (när det är ca 5 min knådning kvar).
Arbeta degen i bakmaskin länge (ca 15 min). Lägg upp degen på bakbordet och dela upp den i ca 15 st delar. Lägg på 8bakplåtspappersklädd-) plåt direkt (med en snittyta nedåt) och knåda/forma inte degen utan tryck bara till bullarna en gång och jäs dem i ca 1 timme (OBS! Täck EJ över med bakduk/plastfolie!). Strö över lite mjöl och grädda i ca 6 min på 230 grader (ej varmluft). (I min ojämna ugn: efter 6 min - vänd plåten och grädda ytterligare 3 min).
