Kanelbullar

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten.

Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

Tillsätt vetemjölet. Smidigast är att använda elvisp med degkrokar eller en hushållsmaskin för att arbeta in mjölet ordentligt. Degen ska bli mjuk och smidig.

Lå jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Gör fyllningen. Rör ihop smöret, socker och kanel.

Kavla ut degen till en rektangulär platta,ca 20x50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop.

Skär ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan upp.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Vispa upp ägget och pensla på bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter.