Kambodjansk ingefärsbiff

Strimla köttet, dela salladslök och citrongräs, hacka vitlök och chili ganska grovt, och skär ingefäran i tändsticksstora strimlor.

Rosta ingefäran i torr panna tills den börjar mörkna lite. Om man rostar den för lite kommer rätten att smaka väldigt skarpt av ingefäran. Lägg den rostade ingefäran på ett fat och ställ åt sidan tills vidare.

Hetta upp olja i pannan fräs upp vitlök och chili.

Lägg i lite kött i taget så att inte köttet vätskar sig. Låt det fräsa upp ett tag.

Smaksätt med fisksås och ostronsås och späd med lite vatten. Fisksåsen luktar vidrigt när man häller direkt i varm panna, men det är som det ska.

Lägg i ingefäran och låt den puttra någon minut. Smaka av och tillsätt mer fisksås eller ostronsås om det behövs.

Lägg i salladslök och citrongräs och låt det värmas upp.