Kålrabbigratäng med vego-korv

För 4 personer Ingredienser: Två kålrabbi ½ Fänkål 2 vitlöksklyftor 1 gul lök 1 purjolök Gratängost Salt 4 Vegokorvar Chilliflake 1 Vitlöksklyfta Svampsås: 2 dl torkad svamp, i detta fall trattkantareller 2-3 Msk Smör 1 dl matlagningsgrädde 2 Msk vetemjöl 5 dl vatten Kinesisk soja 1/2-1 Msk Buljongpulver Salt Peppar Serveras till: Vegetarisk korv stekt i smör, chilliflakes och 1 vitlöksklyfta Steg för steg: Gör svampsåsen som ska vara i gratängen. Blötlägg svamparna i minst 20 minuter innan. Spar 5 dl av vattnet som svamp varit i. Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva eller riv svampen i mindre bitar. Stek svampen i par minuter. Ska alltid ha i lite salt när du steker svamp. Stek tills vattnet kokat bort och även in i svampen. Klicka i smöret. Stek svamparna i smöret, tills smöret blivit genomskinligt, tar c:a 5-10 minuter. Ta då två msk vetemjöl, rör ut mjölet med en trägaffel, så det inte är mjöligt. Höll därefter under omrörning i matlagningsgrädden med svampvattnet. Ta i buljongpulver eller en vegetarisk buljongtärning. Låt det koka upp. Dra ner värmen och låt det sjuda i minst 10 minuter. Smaksätt och provsmaka dig fram med lite soja, peppar och ev. salt. När svampsåsen sjuder: Skala och tärna kålrabbi, halva fänkålen, vitlöksklyftorna och gula löken i små kuber. Skiva purjolöken och lägg den lite åt sidan. Ta av svampsåsen. Kålrabbigratängen: Koka de tärnade grönsakerna i lättsaltat vatten så de får lagom konsistens, c:a 5 min. Ta sen bort dem från plattan och häll i durkslag. Se till att vattnet rinner ordentligt bort. Ta fram en gratängform. Smöra botten. Häll sedan ner grönsakerna och fyll på med svampsåsen. Fyll på med riven ost ovanpå. Stoppa in i mitten av ugnen i 25-28 minuter. Sista fem minutrarna sätt på grillfunktionen på ugnen, så osten får en fin färg och en skorpa. Mot slutet: Ta en vegetarisk korv per person. Skiva i 1 cm stora bitar. Stek i smör och chilliflakes och en vitlöksklyfta. Försök tajma med att bli klar samtidigt med kålrabbigratängen. Servera