Kall skaldjuspaj

Blanda samman mjöl, matfett och vatten i en matberedare eller för hand till en smidig deg. Låt den ligga en liten stund i kylskåpet.

Kaval ut degen till en fyrkanting platta, ca 24*24 cm. Vik den i tre delar. Vrid degen 1/4 varv. Upprepa utkavling och vikning ytterligare 2 gånger. Låt degen vila i kylskåpet ca 30 min.

Kavla ut degen till en rektangulär platta och lägg den i en form 20*28 cm med löstagbar botten. Degen ska täcka botten och kanterna. Lägg en remsa av ugnsfolie ovanpå kanterna, så sjunker de inte ner under gräddningen.

Grädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 10 min. I varmluftsugn, 175 grader, 12-15 min. Ta försiktigt bort folieremsan. Grädda ytterligare 15 min. Låt pajskalet kallna innan det lossas från formen.

Skala räkorna. Häll av spadet på krabban, ta bort ev broskbitar.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen strax innan den ska läggas i det kalla pajskalet.

Garnera pajen med citron, några oskalade räkor och fräscha dillkvistar.