Kall chorizo -och potatissallad

Jag valde att köpa två olika paket chorizo, en vanlig och en lite starkare, tog två av varje sort och delade dem i fjärdedelar. Stek på hög värme så dem får fin färg. Stäng av plattan och låt kallna.

hacka ca 2 cm stora tärningar av potatis, lägg på bakplåtspapper på en ugnsform. salta peppra lite. sätt in i ugnen på ca 200-225 grader 30 minuter eller när du känner att den är klar, ta ut och låt kallnda. tärna fetaosten, skär soltorkade tomater i mindre bitar. koka upp bönorna och finhacka rödlök. ta några nävar babyspenat och blanda allt samman, salta och peppra och häll på oljan från soltorkade tomater och rör om! klart!!

det kan ta lite längre tid eftersom potatisen och korven ska hinna kallna!