Jerk chicken med rostad paprika- o chilisås

Kryddpasta till kycklingen: Blanda jamaican jerk med olivolja till pastakonsistens. Gnid in kycklingbenen med kryddpastan. Lägg benen i en plastpåse o tillslut påsen. Låt ligga minst 8 timmar, helst över natten.

Sätt ugnen på 250 grader, grill. Smöra en ugnsfast form. Lägg i benen. Grilla dem längst ner i ugnen , ca 10 minuter. Vänd på benen. Urkärna o dela paprika o chili i större bitar. Lägg dem på ett alu-folie i en liten form. Sätt in bredvid kycklingbenen. Grilla ytterligare ca 10 minuter. Ta ut paprikan o chilin. Vänd än en gång på benen och placera formen högt upp i ugnen, så att de får fin färg, ca 10 minuter.

Såsen:Mixa de rostade paprikan o chilin tillsammans med lite olivolja o limesaft. Smaka av med flingsalt. Servera benen med klyftpotatis (bakats samtidigt med benen), kokt sparris o den heta såsen.