Jeanettes lantbröd

Stöt anis och fänkål i en mortel.

Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i hälften av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet.

Tillsätt fänkål, anis, havregryn, kornmjöl, rågmjöl och hälften av vetemjölet och rör ihop till en kladdig, lös deg.

Låt jäsa 1 timme under bakduk på varm och dragfri plats.

Tillsätt salt, olivolja, äggvita och resten av vetemjölet. Arbeta kraftigt till en smidig deg.

Forma en stor limpa eller två mindre och lägg på en smord eller bakplåtpapperssklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 min på varm och dragfri plats.

Pensla med uppvispat ägg och strö havregryn över.

Grädda i 225º i nedre delen av ugnen i 10 min. Sänk sedan värmen till 200º och grädda i ytterligare 20-25 min.