Japansk kålpannkaka (Okonomiyaki) med ingefära och fläskfärs

Sätt ugnen på 200 grader

Häll ingefärslag, soja, vatten, socker och vinäger i en liten kastrull och koka 1-2 minuter.

Rör ut majsstärkelsen i 1-2 tsk vatten och vispa ner i såsen. Låt det koka upp och ställ den sedan åt sidan.

Hetta upp lite olja i en stekpanna.

Fräs färsen, pressa ner vitlöken och blanda i salt. Låt fräsa några minuter och ställ åt sidan.

Vispa ihop mjöl, vatten, ägg, salt och chiliflakes.

Finstrimla vitkål, finhacka syltad ingefära, finhacka schalottenlök och blanda ner allt i smeten. Blanda även ner den frästa färsen.

Hetta upp lite olja i en stekpanna.

Stek hälften av smeten i stekpannan 2-3 minuter på varje sida. Tips för att vända: lossa kakan runt kanten med en stekspade, lägg en tallrik över stekpannan, och vänd snabbt både stekpanna och tallrik. Låt kakan glida tillbaka ner i stekpannan.

Lägg över pannkakan på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Sätt in i ugnen i 8-10 minuter.

Skala och strimla rättikan

Ta ut pannkakorna när de är färdiga och ringla sojasås och yoghurt över dem och toppa med rättika. Servera med mer syltad ingefära.