Italienska kycklingbullar, polpette, med glacerade rotsaker och sallad

Börja med tomatsåsen. Låt finhackad schalottenlök svettas och bli mjuk på svag värme i lite olja. Tillsätt och låt tomatpurén brynas en minut med löken. Tillsätt finhackad vitlök. Innan vitlöken blir bränd och för mörk, tillsätter du vinäger. Låter det puttra en minut och sedan på med hackad tomat. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sedan småputtra så länge som möjligt (typ den halvtimme det tar att göra resten).

Mal kycklingfiléer eller köp kycklingfärs. Jag testade att "mala" i matberedare, vilket funkade utmärkt. Blanda ihop med grovhackade pinjenötter, riven parmesan, salt, peppar och gurkmeja. Tillsätt skalet av citronen och lite pressad citron. Tillsätt fiberhusken - det ger en bra mängd fibrer i maten, samtidigt som det binder och suger upp den lite "blöta" kýcklingfärsen. Stek en liten platt bit av färsen och smaka av att allt blev gott. När smaken är bra. Rulla och stek kycklingbullarna.

Lägg ner kycklingbullarna i tomatsåsen och låt dem koka färdigt i såsen.

Mängden efter tycke och smak. Jag har en rejäl morot och rejäl palsternacka på två personer. Skala, halva på längden och skär sedan stavar, ca 3 mm tjocka. Stek i smör och olja. Låt det vara kvar tuggmotstånd. Avsluta med honungen när det är klart. Salt och peppar. Rör om och smaka av.