Italiensk ytterfilé

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka örterna lite. Lägg till chili.Lägg ut prosciutton på skärbredan. Strö örterna, chili och vitlök över. Rulla in ytterfilén i skinkan, salta och peppra.

Bryn ytterfilén i olja i en stekpanna. Lägg över filén i en avlång brödform och stek i ugnen tills innertemperaturen i köttet är 68 grader. Ta ut och låt vila i en folie en stund.

Brukar göra potis i ugn samtidigt: ca 1 kg småpotatis i små klyftor, 2 msk olja, Herbamare örtsalt samt kryddor( hade rosmarin). Har detta på en ugnsplåt och har brödformen med ytterfilé bervid.