Italiensk spenatpaj

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg och tillsätt vatten. Arbeta ihop till en smidig deg. Slå in i plastfolie och lägg i kylen ca 30 min.

Tryck ut degen i en pajform och nagga botten. Vik aluminiumfolie över kanterna, så att kanten inte glider ned under gräddning. Ställ formen i kylen.

Tina spenaten och pressa ur så mycket vätska det bara går. Hacka spenaten grovt och blanda med de övriga ingredienserna till fyllningen. Krydda med lite peppar och salt.

Grädda pajskalet mitt i ugnen i 5 minuter. Ta bort aluminiumfolien och häll i fyllningen. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda pajen klar. Det tar ca 30 min och den skall ha "stannat".