Italiensk risotto

Hetta upp en kastrull med smör och fräs finhackad lök och vitlök. Rör om under tiden. Tillsätt riset och låt det fräsa med en kort stund under omrörning. Slå på vitt vin och låt det koka in i riset, rör om då och då under tiden. Slå på lite buljong och låt koka in på svag värme. Rör om ofta och med träsked. Tillsätt buljongen lite i taget tills riset kokat mjukt. På slutet av koktiden är det ännu viktigare att hela tiden röra kraftigt.

När riset är mjuk och krämigt är det dags att tillsätta finriven parmesan och ärtor. Smaka av risotton med salt och eventuellt peppar och servera genast.