Italiensk fisksoppa

Smält smöret i en stor kastrull på låg värme. Lägg i fiskfileér, skaldjur, krabbkött och lök. Stek försiktigt i ca 6 minuter.

Blanda ner mjölet och rör försiktigt så att det inte bildar några klumpar. Tillsätt fiskbuljongen, lite i taget, under oavbruten omrörning. Koka upp och sänk värmen, sjud i 30 minuter.

Häll i den torkade pastan och koka i ytterligare 10 minuter. Rör ner ansjovispastan, apelsinsaft och skal samt sherry och grädde. Salta och peppra efter smak.

Värm soppan tills den är genomvarm. Garnera med lite rivet apelsinskal och servera med ett gott bröd.