Italieninspirerat påsklamm

Mosa vitlöksklyftor, sardellfiléer och rosmarin i en mortel tillsammans med olivolja.

Skär små snitt i hela lammsteken och tryck ner lite av röran i snitten. Massera in resten ovanpå köttet, och avsluta med att salta och peppra lite.

Bind eventuellt upp lammsteken så att den håller en fin form, om den inte redan ligger i ett nät.

Lägg steken i en ugnsform och stick in en köttermometer.

Stek i 175-grader i nedre delen av ugnen till termometern visar önskad innertemperatur (70 grader är steken lätt rosa och vid 75 grader helt genomstekt). Det tar ca 1½ timme i ugnen.

Ta ut steken och låt den stå i 15 minuter innan den skärs upp.