Inlagd svamp

Rensa och skär eventuellt svampen i mindre bitar. Blanda svampen med saltet i en bunke och täck med lock. Låt stå och dra i 12 timmar. Häll av vätskan och torka svampen torr med hushållspapper.

Koka upp vinäger i en låg, vid kastrull och koka svampen i två omgångar, cirka 3 minuter varje gång. Låt den rinna av i ett durkslag.

Flytta över svampen på en bricka med hushållspapper och låt den dunsta cirka 2 timmar.

Varva svamp och kryddor i en väl rengjord burk med tätslutande lock som rymmer 1 liter. Häll på så mycket olivolja att det täcker.

Sätt på locket och förvara mörkt och svalt. Svampen är färdig att äta efter cirka 2 veckor och den håller ett par månader i kylen.