Inkokt röding med kumminfärskost

Röding i lag:Lägg fileerna i en djup form.Koka upp lagen och häll den över fisken.Lägg plastfolie både direkt på fisken och över bunken.Låt svalna.Ställ i kyl över natten

Lägg upp fisken på hushållspapper och plocka den i fina portionsbitar.

Färskost:Rosta kummin- och fänkålsfröna i en torr stekpanna.Mortla fröna och blanda med osten.Smaka av med salt och peppar.

Till servering:Ansa ovh finstrimla fänkålen och lägg i iskallt vatten.Häll av fänkålen i ett durkslag.Blanda den med olja och dill.Salta och peppra.

Lägg en liten bit röding tillsammans med lite färskost på en bit knäckebröd.

Lägg knäckebrödet på en tallrik med en bit ansjovisomelett med gräslök och potatisstomp med cheddar.Så är förrätten klar att servera.