Indisk räkcurry med ingefära och vitlök

Tina räkorna om de är djupfrysta och skala dem. Skala löken och vitlöken, skär gula löken i bitar. Hacka tomaterna. Lägg vitlök, ingefära, paprika, lök och paprikakapulver och chilin i en matberedare och mixa ihop till en slät pasta.

Värm oljan i en wok eller stekpanna på medelvärme. Lägg i den mixade pastan och låt fräsa minst 5 minuter, eller tills oljan sepererar sig från kryddorna. Lägg i hackade tomaterna och räkorna i pannan och fräs i ytterligare någon minut eller tills räkorna är genom varma.

Skumma bort överflödig olja, och smaka av med salt. Skall rätten serveras med ris, så kan lite vatten tillsättas för att få rätten lite \"såsigare\". Serveras med pain riche eller Naan-bröd och ris, och gärna ett glas vitt vin.