Idfärsburgare

Rensa och filea fisken. Strö rikligt med salt och citronpeppar på båda sidorna av filéerna. Mal den två gånger.

Ta en fryspåse och fyll ca 200 gram. Platta till till ett fyrkantigt paket. Ta en fryspåse till och sug ur luften. Datummärk och in i frysen.

Ta upp och tina. Lägg färsen på en mattallrik och platta ut den lite. Pricka den med en gaffel och droppa lite fisksås på. Ta en tallrik till och lägg ovanpå och vänd alltsammans och gör likadant på andra sidan. Låt stå i kylen till nästa dag.

Dela färsen i fyra delar och stek i smör och olja samt ev. lite finhackad vitlök (det är även gott att ha vitlökssmör på den färdiga färsen vid servering) på hög till medelhög värme ca 5 minuter på varje sida.