Höstwok med chorizo

Sätt ugnen på 225 grader, varmluft. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Skölj och skala eventuellt potatisen. Skär i klyftor. Lägg ut på plåten och blanda med olivolja och flingsalt. Sätt in i mitten av ugnen 25 minuter.

Skölj och skiva svampen. Skiva chorizon. Hetta upp smör- & rapsolja i en stor stekpanna och stek på medelvärme tills det får fin färg.

Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Låt den fräsa med en stund. Pressa i vitlöksklyftan.

Vänd i sköljd babyspenat i pannan, salta och peppra. Rör försiktigt i potatisen.

Strö över hyvlad parmesan.