Honungsparfait

Häll honung och äggulor i en rostfri bunke eller kastrull. Är honungen motspänstig kan du värma den en aning först. Sätt bunken i vattenbad.

Vispa tills gulorna tjocknar, gärna med elvisp. Passa dig så att inte bunken blir för varm och gulorna koagulerar. Ta bunken ur vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten svalnat.

Vispa grädden och blanda ner den i smeten. Häll över i en kakform. Ställ formen i frysen tills den stelnar. Det tar 2-3 timmar

Har du glassmaskin kör du först blandningen i denna och häller sedan över den i formen.

Hallonsåsen består helt enkelt av mosade hallon. Enklast mosar du dem i matberedare, eller med elvisp om de är riktigt tinade