Hönökaka (skärgårdskaka)

Smält marg tillsätt mjölken (fingervarmt) Smula sönder jästen tillsätt degspad sirap saltoch mjöl Spara lite mjöl till utbakningen.

Arbeta degen tills den släpper kanterna på degbunken. Låt jäsa till dubbel storlek. Tillsätt hjorthornssaltet genom att strö det över degen. Slå sedan upp degen på bakbordet och arbeta med lätt hand .

Dela upp degen i17 bitar rulla till bullar låt jäsa under bakduk i ca:30 min. Kavla ut bullarna hälst med kruskavel ca ½ cm tjocka .

Nagga och lägg på varm plåt gräddas omedelbart i 5 min i het ugn 300 gr Kakorna får svalna under bakduk. Hjorthornssaltet gör brödet sprött, vill man ha segare konsistens på kakorna så utesluts det.