Hirs med aprikos och tomat

Finhacka löken. Fräs kort i smör i en kastrull.

Skölj hirsen i kallt vatten. Låt rinna av i sil någon minut. Hacka, pressa eller riv under tiden vitlöken. Fräs tillsammans med löken och hirsen under ett par minuter. doften från hirsen ska blomma ut.

Klipp eller skär de torra tomaterna och aprikoserna i små bitar. Lägg ner dem i grytan och häll på kallt vatten. Lägg i en halv buljongtärning eller motsvarande mängd fond.

Koka på låg värme under lock i 25 minuter eller mer. Lyft på locket och låt allt vatten dunsta om det fortfarande är blött när hirsen är mjuk.

Servera till stekt kött och fisk eller till stekt tofu eller quorn. En grönsallad eller blandad sallad passar bra till.