Het laxgryta med röd curry

Skär laxen i 3*3 cm stora tärningar. Krydda med lite salt och peppar.

Skala löken och ansa paprikan.

Strimla löken, paprikan och salladslöken tunt. Dela majsen i bitar.

Hetta upp lite olja i en gryta. Fräs grönsakerna försiktigt några minuter.

Häll på kokosmjölken och buljongen. Snitta citrongräset i den tjocka delen ca 5 cm upp på stjälken och lägg ner i grytan.

Tillsätt currypastan och limebladen. Koka upp och låt koka i 3-4 minuter. Smaka av med fisksåsen, salt och peppar. Stäng av värmen.

Lägg i laxbitarna utan att röra om. Lägg på ett lock och låt stå och dra ca 5 minuter.

Servera gärna med kokt jasminris och färsk koriander.