Hemlagad blodpudding

Skala äpplet och löken. Kärna ur äpplet. Lägg det tillsammans med baconet i en matberedare och kör det till en fin massa.

Smält margarinet på svag värme och tillsätt baconblandningen. Hetta upp det och sänk sedan till lägsta temperaturen och låt stå under lock i ca 10 minuter varefter kryddorna tillsätts. Fortsätt sedan att låta det gå under lock i ytterligare 30 minuter. Ta av från plattan och låt svalna, gärna i vattenbad.

Sila blodet och tillsätt ölet. Vispa kraftigt och tillsätt mjölet i omgångar.

Ta bort kanelstången från baconblandningen och vispa sedan ner blandningen i blodsmeten. Provstek en bit av smeten och smaka vid behov av med salt.

Häll smeten i en brödform, ca 2 liter. Finns inte en silikonform att tillgå kan det vara bra att smörja och ha i ströbröd i formen som när man bakar en sockerkaka för att förhindra att det bränner fast i formen. Ställ formen i vattenbad och lägg smörpapper på smeten och täck därefter över formen med folie. Tillagas i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 75 min. Kontrollera med en sticka att den är klar, den ska då vara torr.

Ta ut formen ur ugnen och låt svalna en stund innan den stjälps upp på en skärbräda. Låt ligga under formen och ställ in den i kylskåpet att vila över natten.

Blanda den strimlade vitkålen och lingonsylten i en bunke och ställ in den i kylskåpet och låt även denna vila till nästa dag, rör om någon gång under tiden.

Skär upp blodpuddingen i cm-stora skivor och stek på svag värme ca 3 minuter per sida i rikligt med smör/mjölkfritt margarin. Servera därefter tillsammans med lingonkålen.