Helstekt saffranskyckling

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj kycklingen i kallt vatten och torka av den.

Stöt saffranet i en mortel. Blanda ner salt, cayennepeppar, paprikapulver och torkad timjan.

Gnid in blandningen i skinnet på kycklingen och strö lite inuti. Lägg timjan- och rosmarinkvistar i buken.

Häll vin i botten på en ugnssäker gryta och lägg kycklingen med bröstet upp. Droppa över smör.

Skär toppen av de hela vitlökarna och lägg i grytan. Täck med lock och ställ in längst ner i ugnen.

Sänk värmen till 200 grader efter 15 minuter. Stek ytterligare 1 ½ timme. Prova md sticka att köttet är färdigt, saften ska vara klar och ofärgad.

Skär upp kycklingen vid bordet.