Helstekt fläskfile på svampbädd.

Sätt ugnen på 180°.

Ansa filen och salta och peppra den runt om.Bryn den i en het panna så den får fin färg runt om.

Efterstek den i ugnen ca.20 min beroende på tjocklek.Testa med en sticka.Köttsaften ska vara rosa när filen är klar.

Koka upp grädden till såsen i en tjockbottnad kastrull.Tillsätt kalvfond,sherry och senap.Smaka av med salt och peppar.Sjud till lagom såskonsistens.

Svampbädden:Skiva purjon tunt.Skär svampen grovt och stek allt gyllenbrunt.Krydda med salt och peppar.

Lägg upp svampen på ett varmt serveringsfat och lägg på den skivade fläskfilen.Servera såsen bredvid.