Hel kyckling i ugn

Lägg lergrytan i vatten eller sätt ugnen på 175 grader om du använder annan form.

Blanda oljan med 1-2 teskedar av currypastan, och ev. citronsaft och de pressade vitlöksklyftorna.

Lägg ev. in citronen eller limefrukten delad i halvor i kycklingen,

Gnid in kycklingen med blandningen.

Sätt in i ugnen i 175 grader i en ugnsfast form med lock eller lergryta. Om lergryta används ska denna sättas in i kall ugn.

Det tar ca 1 timme eller 1 och en halv för en stor majskyckling i lergrytan, en kvart mindre i annan form.

Fräs upp ett par teskedar av currypasta i smält margarin ca en kvart innan kycklingen är färdig.

Häll i 1 tsk socker och låt det fräsa ihop snabbt.

Blanda i mjölet och häll över spadet som bildats från kycklingen.

Späd med lite mjölk och koka upp under omrörning, Låt såsen småputtra en stund,

Lös upp en tesked salt i vatten och häll över kycklingen och låt den stå utan lock de sista minuterna så blir skinnet lite krispigt.

Smaka av såsen med salt, mer curry, ev. chilipasta, och ev. citronsaft. Chilipasta passar bäst till röd curry, citron passar bäst till grön curry, men variera efter behag. Såsen kan även smaksättas med dragon och körvel, vilket ger den en bearnaises-liknande smak, men uteslut då currypasta och chili, däremot passar citron och vitlök alldeles utmärkt,